3つの常備菜で1週間を乗り切る! つくり置きカレンダー【DAY3〜DAY7】

アレンジが効く常備菜をつくっておけば、毎日のごはんづくりがスムーズに! そこで、3つの常備菜で1週間を乗り切るレシピをご紹介します。今回は後編、3日目〜7日目のレシピです。

常備菜3つと1日目・2日目のレシピはこちら

DAY3:チリコンカン=タコライス

常備菜アレンジレシピ3日目は、【チリコンカン】を使った暑い日にぴったりのタコライスです。

大人用にはチリパウダーを混ぜると
ピリッとしてGOOD!

【材料(2人分)】
◯チリコンカン……240g
◯チリパウダー……小さじ1
◯ご飯……茶碗2杯
◯レタス……2枚
◯トマト……1/2個
◯溶けるチーズ……30g

【つくり方】
1. レタスは千切りに、トマトは1cm角に切る。
2. 皿にご飯、レタス、レンジで温めたチリコンカン、トマトの順に盛り付け、溶けるチーズを散らす。

DAY4:ゆで鶏+チリコンカン=チキンサンド&ミネストローネ

常備菜アレンジレシピ4日目は、【ゆで鶏】と【チリコンカン】を使ってチキンサンドとミネストローネをつくります。朝食にも合いそうですね!

【材料(2人分)】
●チキンサンド
◯ゆで鶏……1/2枚
◯好みのパン……4個
◯レタス……2枚
◯キュウリ……1/2本
◯プチトマト……4個
◯バター、マヨネーズ……適量

●ミネストローネ
◯チリコンカン……200g
◯お湯……200ml
◯コンソメ(顆粒)……小さじ1

【つくり方】
●チキンサンド
1. ゆで鶏は5mm幅にスライスし、キュウリは斜め薄切り、プチトマトは輪切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
2. パンに切れ目を入れてバターを塗り、ゆで鶏と野菜を挟み、マヨネーズをかける。

●ミネストローネ
お湯でコンソメを溶き、レンジで温めたチリコンカンを加えて混ぜる。

DAY5:鶏そぼろ=三色おにぎらず

常備菜アレンジレシピ5日目は、【鶏そぼろ】を使った「三色おにぎらず」。お弁当にもぴったりです!

ラップをしたまま半分に切ると、キレイに切れます♪

【材料(2人分)】
◯鶏そぼろ……80g
◯卵……2個
◯砂糖……小さじ1
◯塩……ひとつまみ
◯絹さや……20g
◯ご飯……茶碗大盛り2杯分
◯焼きのり……2枚

【つくり方】
1. 耐熱容器に卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけてレンジ(600w)で1分加熱し、一度取り出して混ぜたらさらに1分加熱する。再び混ぜてそぼろ状にする。
2. 絹さやはゆでて千切りにする。
3. ラップの上に焼きのりをおき、中央に茶碗半分の温かいご飯を四角く広げる。卵そぼろ、絹さやの順にのせ、さらに茶碗半分のご飯をのせる。
4. 焼きのりの4隅を中央に向けて畳むようにして包み、ラップで包んで形を整える。

DAY6:チリコンカン=トマトソースペンネ

常備菜アレンジ6日目は、【チリコンカン】を使ったトマトソースペンネ。ゆでて混ぜるだけの、簡単レシピです。

【材料(2人分)】
◯チリコンカン……240g
◯ペンネ……140g
◯粉チーズ、パセリ……お好みで

【つくり方】
1. ペンネはたっぷりのお湯で表示時間通りにゆでる。
2. ゆで上がったらレンジで温めたチリコンカンと和えて、器に盛り、粉チーズと刻んだパセリをかける。

DAY7:鶏そぼろ=お麩の親子丼

常備菜アレンジレシピ7日目は、【鶏そぼろ】とお麩を使った親子丼。ヘルシーだけどお腹いっぱいになるメニューです。

【材料(2人分)】
◯鶏そぼろ……60g
◯麩……6g(約10個)
◯タマネギ……1/4個
◯卵……2個
◯めんつゆ……大さじ1
◯水……150ml
◯三つ葉……お好みで
◯ご飯……茶碗2杯分

【つくり方】
1. 麩は水につけて戻し、固く絞る。タマネギは薄切りにする。
2. 小鍋に水とめんつゆを入れて火にかけ、タマネギを加えてしんなりしたら、鶏そぼろと麩を加えてひと煮立ちさせる。
3. 溶いた卵を数回に分けて流し入れ、半熟になったら火からおろす。
4. ご飯にのせ、三つ葉を散らす。

* * *

これで、常備菜アレンジ1週間は終了。エスニック系から和食まで、レパートリーも豊富でしたね。ぜひ、試してみてくださいね。

Recipe&Cooking/林 道子
※この記事は、『まま・ここっと札幌版vol.1 2019年夏号』掲載「ママ&キッズ ランチカレンダー」をWEB用に編集・転載したものです。

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